martes, 29 de mayo de 2012

TARTA RUFFLE VERANIEGA PARA LA ALEGRÍA DE MI VIDA




La entrada de hoy es muy especial. Va dedicada a la persona que diariamente me hace sonreir, luchar, soñar y disfrutar de la vida. Dicen que los polos opuestos se atraen, y en nuestro caso es totalmente cierto!! Somos muy distintos y eso hace que nos complementemos tan bien. Yo le empujo y el me frena. Yo le hago soñar, y el me hace bajar de las nubes. Yo le he enseñado a ser un poco más responsable, y el me ha enseñado a no preocuparme tanto por todo. El se ha vuelto más cariñoso y detallista, y yo he dejado mis inseguridades a un lado con él. En definitiva, Javi es mi amigo, mi compañero de piso, con quien más me rio y con quien lloro lo que necesito, mi compañero de aventuras, mi marido y el amor de mi vida. Sé que la vida da muchas vueltas, pero también sé que esas vueltas las daré a su lado.
Toda esta andadura de la repostería empezó con su tarta de cumpleaños del año pasado. En ese momento estaba sacándose el título de submarinismo, él adora la playa, el verano, el sol... y le hice una tarta simulando una playa, con tiburones y conchas de chuches jeje. Y siguiendo la misma temática, y porque es un solete de marido, este año he querido hacerle una tarta divertida, llamativa y veraniega.





Tenía muchas ganas de probar la técnica de ruffle en fondant y como me dio via libre para decorarla como quisiera (solo quería una tarta azul, si es que con poco se conforma) pues ha sido la excusa perfecta. 

Pensé que sería más rápida de hacer, pero los volantitos son bastante entretenidos... y qué deciros de los colores... me quedaron las manos azules!!! Pero valió la pena porque quedó bastante decente. Fue totalmente sorpresa,no dejé que entrara en la cocina en todo el proceso. Tenía miedo que me quedara demasiado finolis y encima el tío me iba diciendo que si no le gustaba me tiraba la tarta a la cabeza y ya está jajaja. Por suerte le encantó!!!!




En cuanto al interior lo tenía claro, quería una tarta afrutada.
Desde hacía un tiempo tenía una cajita de frutos del bosque en el congelador que pedía a gritos ser utilizados. Así que, después de mirar y remirar varios de mis libros y no encontrar ninguna receta que me convenciera...me la saqué de la manga!!!! Y vamos, el resultado ha sido impresionante!! Un bizcocho esponjoso y suave, con el toque afrutado que buscaba. El relleno era un swiss merengue buttercream con fruta también.


Os pongo la receta del bizcocho:

BIZCOCHO DE FRUTOS DEL BOSQUE
Ingredientes: (2 moldes bajos de 20cm)
-200gr. mantequilla a temperatura ambiente
-200gr. de azúcar
-4 huevos L a temperatura ambiente
-200gr de leche entera
-270gr. de harina con levadura (self-rising flour)
-230gr. frutos del bosque frescos o congelados (descongelarlos previamente en la nevera o a temperatura ambiente)

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, unos 3 minutos.
A continuación añadimos los huevos, de uno en uno, batiendo bien cada vez para que se integren.
En un cuenco ponemos los frutos del bosque y le agregamos una cucharada de la harina y rebozamos bien los frutos, esto evitará que con su peso se vayan todos hacia abajo.
Tamizamos la harina y vamos agregando a velocidad baja la harina y la leche, alternando cada vez y empezando por la harina.
Agregamos los frutos del bosque y incorporamos con cuidado con una espátula.
Dividimos la masa en dos moldes bajos de 20cm previamente enharinados y con un papel de horno en la base del molde ( si no tenéis los moldes bajos podéis hornearlo en uno alto y dejándolo más tiempo en el horno)
Horneamos a 180º unos 25 min (más tiempo si es en un solo molde)
Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar y pasarlos a una rejilla.
Dejar enfriar completamente antes de rellenar.

Con los frutos del bosque les agregué una cucharada de azúcar para que soltaran todo el jugo. Los colé bien y el líquido resultante lo usé para bañar el bizcocho.
Para el relleno hice el clásico Swiss merengue buttercream y le añadí los frutos del bosque.

No tiene mala pinta verdad??



Aquí tenéis la foto del corte, estaba tremendamente rico!!



Y aquí tenéis al cumpleañero orgulloso con su tarta, a que no parece que cumpla 30??? jiji, si es que los dos aparentamos menos, al menos eso dicen  :)


Y aquí yo, toda orgullosa de él y de la tarta  :)



Tengo que ser sincera, cada vez me gusta menos hacer tartas con fondant. Sí, lo sé, quedan súper llamativas y puedes hacer cosas que con una manga pastelera no podrías hacer nunca... Pero ver como todo ese trabajo, todo ese fondant que encarece las tartas tanto se va directo a la basura... me duele en el alma!!!!
Pero bueno, ya se sabe que todo no puede ser!!! Así que esta vez me quedo con la cara de sorpresa de Javi y lo rica que estaba la tarta por dentro.


Prontito va a ser mi cumpleblog y ya estoy pensando en un pequeño sorteo para celebrarlo y así agradeceros a todos de alguna manera que hayáis estado ahí durante todo este año.

Un besito dulce y gracias gracias gracias por hacerme sonreir con vuestros mensajes.

lunes, 14 de mayo de 2012

TARTA PRIMAVERAL PARA UNA MAMI



Silvia y Jordi son la pareja que lleva adelante el restaurante donde me casé. Podrían haber sido simplemente dos personas más que aparecen en tu vida, estan unos meses y desaparecen. Pero no fue así. Tuvimos muy buen feeling, y seguimos el contacto. Desde que empecé con las tartas y las galletas, han confiado en mí para varias ocasiones con galletas y tartas. Celebramos con ellos nuestro primer año de casados. En fin, que aunque no les vemos muy amenudo son buenos amigos.





Y claro, cuando Silvia me llamó para pedirme una tarta para regalársela a su madre... cómo iba a negarme!!! Le había gustado la tarta primaveral que hice en enero, así que esta vez he hecho otra versión un poco más dulce en cuanto a colores y detalles. La ocasión merecía una tarta bien bonita!





Esta vez he optado por los tonos pastel, muy "mirisugar" como ya sabéis jeje. Las flores más grandes están hechas de pasta de goma, para darles más realismo (os he dicho que estoy obsesionada con las rosas?? no puedo parar de hacerlas!!!) 
El resto de florecitas varias están hechas con fondant, así como el lacito, mariposas y abejita.






 Las mariposas y la flor "anémona fantasía" llevan purpurina comestible, quedan tan monas y dulces!!




 Para no sacarle armonía a la tarta con el número, lo he formado con florecitas como hice en la tarta de elefantita.


Estas dos últimas fotos las he hecho en El Paratge.
Esta primera es muy especial.... hace un año y medio subía temblorosa por ese camino que véis, donde a pocos metros, dentro de la ermita, me esperaba ansioso mi marido para casarse conmigo! Jordi me arregló el laaaargo velo y me dijo... fuera nervios!!! Adelante!!!!


Y aquí es donde ha colocado la tarta Silvia, en el centro de la entrada para que todo el que viniera hoy al restaurante la viera. En el fondo podéis ver la galleta que le hice. No hay mejor recompensa que ver que muestran orgullosos tu trabajo.
La tarta es de bizcocho de chocolate al aroma de fresitas del bosque relleno de mermelada de fresa y cubierto de ganache de chocolate negro. Ya me han dicho que la tarta le ha encantado, hasta la ha puesto en una vitrina!!! jajaja mañana ya la deborarán!! Felicidades Eva!!!!!



Pues hasta aquí la entrada de hoy! Vuelvo a daros las gracias por tanto cariño que recibo con vuestros mensajes e emails. Me animáis muchísimo a seguir haciendo cositas dulces, aun estando a dietaaaaa!! jaja
Un besito a cada un@ de vosotr@s! 



lunes, 7 de mayo de 2012

MI PRIMER RUFFLE CAKE PARA EL DÍA DE LA MADRE




La entrada de hoy va dedicada a mi madre. Hoy cuando la he llamado le he dicho que no sé si será la mejor madre del mundo pero para mi es la única y siempre lo será, porque madre no hay más que una. Puedes enfadarte, reir o llorar por ella, pero sabes que es tu madre y que siempre está ahí. La vida da muchas vueltas, y las relaciones entre las personas cambian, pero lo que no cambia es el amor que sientes por una madre. Ahora he empezado a formar mi propia vida, he formado una nueva familia con mi marido, tengo mi casa, mi trabajo... pero mi madre siempre seguirá siendo igual de importante en mi vida. Desde aquí decirle que la quiero muchísimo y que me alegra que le haya gustado la tarta.


Me apetecía hacerle una tarta femenina ya que la ocasión lo merecía. Pero como en mi familia ya os he contado alguna vez que el fondant no les va mucho, he decidido hacer un Ruffle Cake. Por ser el primero estoy bastante satisfecha con el resultado aunque se me ha atascado un par de veces la boquilla por las semillas de la frambuesa. El próximo lo haré sin fruta para que quede más perfecto.







Y respecto al sabor de la tarta.... según lo que he podido ver y por lo que me han dicho (aún no me creo que no haya catado ni un mordisquito de nada..) estaba ESPECTACULAR. 
La base era la del bizcocho de chocolate que uso para mi tarta Sacher con mermelada de fresa, les vuelve locos en casa. Pero esta vez, para variar un poco les dije que haría alguna variación... Y le he hecho un mousse de frambuesa con el que se han chupado los dedos todos, jeje. 

Bizcocho de chocolate:

-Ingredientes:
200gr. chocolate negro (derretido y templado)
150gr. mantequilla a temp. ambiente
270 gr. azúcar moreno claro fino (light brown sugar)
50gr azúcar normal
4 huevos (separar yemas de claras)
320gr harina ( para la Sacher pongo 240gr de harina + 80gr almendra molida)
1 1/4 cucharadita de levadura
1 1/4 cucharadita de bicarbonato
pizca de sal
450ml leche temp. ambiente
1 cucharadita de pasta de vainilla o una cucharada de aroma de vainilla

Poner la mantequilla y los dos tipos de azúcar en un vol o en la Kitchen y batir hasta que esté cremoso.
Agregar las yemas y seguir batiendo hasta que se integren. 
Agregar el chocolate ya templado y la pasta de vainilla y batir hasta que esté bien integrado. Bajar los restos.
Tamizar la harina, almendra molida, levadura, bicarbonato y sal. 
Con la batidora a velocidad baja ir agregando los ingredientes secos alternando con la leche, dejando que se integre cada vez.
Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la masa mezclando con una espátula con movimientos envolventes para que no se baje.
Repartir la mezcla en tres moldes de 20cm, eso nos facilitará no tener que nivelar el bizcocho y no desperdiciar nada ya que salen las tres capas iguales.
Hornear durante 25-30 min a 180º
Dejar enfriar sobre una rejilla completamente. Yo normalmente lo hago la noche anterior y lo dejo reposar toda la noche, así está mas asentado y listo para decorar al día siguiente.

Mousse de frambuesa:

-Ingredientes: 
400ml. nata 35,1%
270gr queso philadelphia
4 cucharadas colmadas de azúcar glas
2 cucharadas de pasta de frambuesa*
*si no tenéis pasta de frambuesa podéis ponerle mermelada o hacer vosotros mismos la pasta con frambuesas naturales.

Poner la nata, el queso y el azúcar en el cuenco y batir con las varillas hasta que esté bien montado.
Agregar la pasta de frambuesa y batir hasta que se integre. 

Aquí tenéis el corte, tiene buena pinta, no??



La rosa, hojas, pétalos y letras están hechas de chocolate plástico. La próxima vez intentaré hacer un paso a paso y enseñaros cómo hacer la rosa. Me ha encantado el resultado, me han dicho que está riquísimo y se puede modelar genial con ello :)




En la decoración también le he puesto una pink layer cookie en forma de corazón aprovechando que eran  rosas como la tarta. Aquí las podéis ver mejor.




Pues nada, espero que os haya gustado la entrada de hoy. Siento no actualizar el blog tan a menudo pero entre el trabajo, la familia y eventos que mensualmente tenemos no doy para más!
Podéis seguirme en Facebook  donde ya casi somos 1300!! Qué ilusión!!! Os agradezco todos los mensajes que me dejáis, me encanta leerlos y a la vez poder ayudaros en lo que puedo. También agradecer los premios que me han concedido varios blogs, siempre es genial ver que se acuerdan de ti a la hora de conceder un premio!! Gracias gracias y mil gracias!

Un millón de besitos a tod@s!!!!!!

lunes, 16 de abril de 2012

CURSO DE DISEÑO Y DECORACIÓN DE TARTAS EN CAKES HAUTE COUTURE




Me siento taaaaan felíz... y taaaan afortunada.... lo he vuelto a hacer... He vuelto a pisar el atelier de Cakes Haute Couture! Y me he vuelto a enamorar... esta vez de más flores, de mi osita, pero sobretodo... del resultado final.. mi mini tarta!!



Las rosas son mis flores preferidas (mi ramo de novia fue un bouquet de rosas vendela, de color blanco roto, combinado con algunas de color rosa pálido...y no podía ser más bonito....)
Así que imaginaros mi grado de satisfacción en el curso... estaba eufórica!!


En plena decoración de mi mini tarta



La verdad es que adoro las flores en general... me encantó la anémona por su elegancia y su color malva, y me volví loca con la infinidad de cortadores de flores que había...



Pero sí.... no lo puedo evitar.... el rosa y las rosas me chiflan!!!!!!!!





Además, he disfrutado muchísimo y lo he pasado súper bien gracias al grupo de chicas con las que compartí el curso. Conocí por fin a Nohemí de Bocaditos de felicidad, una apasionada de los cakepops, a Nuria, propietaria de The cupcake Moment en Madrid, y a Nieves, que tiene, a parte de un blog precioso, una tienda online genial llamada Catalina's cakes, las tres son mujeres emprendedoras con las que hemos hecho buenas migas. Además también tuve el placer de conocer a Silvia, una chica divertidísima con la que seguro que un día de estos nos vamos de tiendas, Maria Jesús, una mujer encantadora que después de charlar resultó ser amiga de Ara Galetes, Alexandra,una entusiasta y joven pastelera en Formentera, y Noemí una chica argentina con la que charlé poquito, la verdad.

Con las chicas y Patricia en el atelier


Y esta es mi osita amorosa... a que és dulce y tierna?? Ya le estoy perdiendo el miedo a modelar....



Uno de los grandes descubrimientos fueron los moldes.... de resina, de plástico, de silicona...nos volvimos locas!!!! Y yo tuve claro desde que los vi que quería poner un detalle bonito a mi tarta.... Después de darle vueltas y vueltas al asunto, pensando qué cinta ponerle, qué camafeo o rosetón o flor usar...(no es nada fácil decidir entre tantísimas cosas bonitas..)  poco a poco fue tomando forma... y yo fui emocionándome más aún hasta el punto de dar algún saltito y palmadita al tener mi tarta terminada (mis compis de mesa pueden corroborarlo.. jaja) El resultado fue mejor de lo que esperaba... una tarta un tanto parisina, como decían Patricia y mis compañeras... muy Maria Antonieta! jaja lo que dio de sí el nombre eh chicas!?


En definitiva... he disfrutado como una enana y sobretodo he aprendido muchísimo. Ha sido un curso muy completo en todos los sentidos, y sé que me va a ayudar mucho todo lo aprendido a partir de ahora




Gracias a todos por seguir estando ahí. La semana que viene me voy a Madrid... a Expotartas!! Bieeeeeennnnnn!!! Estaré en la feria el domingo, espero veros a muchos de vosotros por allí, me hace muchísima ilusión!!!

Besitos dulces!!!!




martes, 3 de abril de 2012

CUPCAKES DE FRESAS Y CHOCOLATE BLANCO CON FROSTING DE STRAWBERRY CHEESECAKE



No soy de las que experimentan mucho en lo que a recetas de repostería se refiere... Soy más de seguir a raja tabla recetas de libros o de páginas que adoro, como mucho tuneo alguna cosita.. Pero con estos cupcakes he hecho una excepción ya que no encontraba ninguna que llevara los ingredientes que yo quería poner. Y es que tenía casi medio kilo de fresas a punto de ponerse malas... En casa todavía llevo un poco mal las compras para dos personas... y si hay algo que no nos gusta a mi marido y a mí es tener que tirar comida. Así que me armé de valor y me puse manos a la cocina! Y como resultado obtuve unos cupcakes mega deliciosos, de los mejores que hemos comido. El chocolate blanco le va taaaaan bien a la fresa.... Quedan muy esponjosos y con el mousse de "strawberry cheescake" están.........de vicio!!!! Y encima son rapidísimos de preparar!!




CUPCAKES DE FRESAS Y CHOCOLATE BLANCO CON FROSTING DE STRAWBERRY CHEESECAKE (Receta de Miri Sugar)

Ingredientes:
225gr de harina
100gr de azúcar blanco
50gr de azúcar morena
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
80gr pepitas de chocolate blanco o en trozos
450gr de fresas hechas puré (yo las trituré en la thermomix unos segundos)
115gr de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
2 huevos grandes ligeramente batidos
1 cucharadita de extracto puro de vainilla

En un recipiente mediano mezclar el puré de fresas, la mantequilla derretida, los huevos y la vainilla. 
En otro cuenco mezclar los ingredientes secos.
Incorporar la mezcla de los ingredientes líquidos a la mezcla de ingredientes secos y mezclar con una espátula hasta que justo queden incorporados.
Llenar las cápsulas 2/3 de su capacidad y hornear de 20 a 25 min. a 180º

Ingredientes para el mousse: (da para decorar unos 8-10 cupcakes)
200gr. nata para montar(35,1%MG)
150gr. philadelphia
3 cucharadas de mermelada de fresa
1 gotita de colorante rosa

Montar bien la nata. Yo compro siempre nata con más del 35% de materia grasa para asegurarme que monte bien y quede bien firme. 
A velocidad baja agregar el queso philadelphia y mezclar justo hasta que se haya integrado. 
Agregar la mermelada y volver a mezclar. Intentad usar una mermelada sin trozos para que la mezcla sea bien homogénea y no queden tropezones. Añadir la gotita de colorante y mezclar.
Para que coja textura de mousse tiene que enfriarse en la nevera, así que lo mejor es hacer la mousse un par de horitas antes o decorar los cupcakes justo antes de comerlos.

En mi caso decoré 8 cupcakes, y el resto las dejé sin decorar y se las llevé a mi abuelo al que le encanta desayunar los dulces que le llevo.




En este caso he usado una boquilla redonda grande, les puse unos non-pareils rositas y una florecita hecha con fondant de frambuesa de Funcakes que me regaló la Hada Joana de Hadas y Grumetes. Está riquísimo!! Mi marido dice que sabe a los sugus de frambuesa,jeje.
El conjunto de plato un cupcake stand me lo regaló mi tía para Reyes, estaba deseando estrenarlo y esta ha sido la ocasión perfecta!




Sé que últimamente estoy un poco ausente, pero sigo aquí! con mil ideas en la cabeza y muyyyy poco tiempo...y este mes de abril se presenta movidito por varias razones, algunas ya las sabéis y otras aún no...pero tiempo al tiempo!! Ya os iré contando.. :)

Os agradezco una vez más que sigáis apoyándome y escribiéndome comentarios e emails tan bonitos. Ya somos más de 1000 en Facebook y 350 en el blog, unas cifras que me hacen sentir la más felíz del mundo! GRACIAS!!!!!!!!!
Que paséis una felíz Semana Santa, yo me voy unos días a la playita a relajarme y cargar pilas!!!

Besitoooooossss!!!!